白酒是中国守旧蒸馏酒，工艺特殊，史册长远，享誉中表。中国白酒是宇宙知名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、幼曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（片面酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、储存和勾调而造成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。

　　从谋划层面来看，2023年，天下白酒行业完成总产量629万kL，同比降低5.1%；告竣出售收入7563亿元，同比填充9.7%；完成利润总额2328亿元，同比延长7.5%。2024年1-11月，中国领域以上企业累计白酒（折65度，商品量）产量372.6万千升，同比降低0.6%。

　　策略层面上，2023年3月16日，工业和音讯化部等十一部分联结颁发了《闭于培植守旧上风食物产区和地方特质食物财富的指示观点》，指示白酒企业向守旧上风产区聚会，造成财富集群，阐明产区集聚效应，鼓励企业间协同起色。如四川浓香型白酒产区、贵州赤水河道域酱香型白酒产区等，同时推进大中幼企业融通起色，营造优异财富生态。2024年10月08日，工业和音讯化部办公厅印发《闭于发展守旧上风食物产区和地方特质食物财富中心培植作事的闭照》，该策略将促使白酒财富进一步向守旧上风产区集聚。如贵州仁怀、四川川南等著名白酒产区，依靠其特殊的天然处境、长远的酿造史册和成熟的财富根底，正在策略赞成下，会吸引更多相干企业和配套财富集中，造成更具领域效应和协同效应的财富集群，晋升产区全体竞赛力。

　　中投财富探究院颁发的《2025-2029年中国白酒墟市投资认识及远景预测通知》共九章，起初先容了白酒的界说、分类、特色、临盆工艺等，接着认识了中国白酒财富的总体情景。然后简直先容了首要香型白酒、中国白酒财富区域墟市的起色。随后，通知对白酒墟市做了中心企业谋划情景认识、替换产物认识和包装认识。末了对白酒行业投资时机实行了认识，并对其改日远景与起色趋向做出了科学的预测。